Es Buto Ijo Kediri
Kesegaran "Raksasa Hijau" yang Melegenda
Kediri, sebuah kota di Jawa Timur, tak hanya terkenal dengan Tahu Takwa-nya, tetapi juga menyimpan harta karun kuliner yang menyegarkan, yaitu Es Buto Ijo. Meskipun namanya terkesan seram—"Buto Ijo" dalam bahasa Jawa berarti "Raksasa Hijau"—minuman ini justru menawarkan sensasi manis, segar, dan nikmat yang akan membuat siapa pun ketagihan.
Asal-usul Nama yang Unik
Nama unik "Buto Ijo" konon berasal dari akronim. Salah satu versi menyebutkan bahwa minuman ini adalah kreasi dari Bapak Jito dan istrinya. Warga sering memanggil sang istri dengan sebutan BuTo, akronim dari Ibu Jito.
Karena minuman yang mereka jual dominan berwarna hijau—dari sirup melon dan isian lainnya—maka jadilah sebutan Es BuTo Ijo yang kemudian populer sebagai Es Buto Ijo. Versi lain mengaitkannya dengan sosok mitologi Jawa, Raksasa Hijau, yang menghuni sekitar Gunung Kelud, Kediri, di mana minuman ini diciptakan untuk menggambarkan keunikan dan kekuatannya.
Komposisi dan Ciri Khas
Es Buto Ijo adalah jenis es campur yang memiliki ciri khas warna hijau yang mencolok, yang didapat dari penggunaan sirup melon sebagai kuah utamanya. Isiannya sangat kaya dan beragam, memberikan tekstur dan rasa yang berlapis-lapis:
Sagu Mutiara: Memberi tekstur kenyal dengan warna cerah (biasanya merah atau merah muda).
Kacang Hijau: Menambah rasa gurih dan sedikit mengenyangkan.
Kolang-Kaling: Memberi sensasi segar dan chewy.
Kelapa Muda (Daging Kelapa): Menambah aroma dan rasa manis alami.
Nata de Coco atau Sari Kelapa: Menghadirkan kekenyalan.
Biji Selasih: Memberikan sensasi dingin alami saat dikunyah.
Kuah Utama: Campuran dari es serut, sirup melon, dan susu kental manis (SKM) yang menghasilkan rasa manis, creamy, dan aroma melon yang khas.
Minuman ini sangat cocok dinikmati saat cuaca panas terik, menjadikannya buruan utama, terutama di bulan Ramadan sebagai menu berbuka puasa.
Resep Lengkap Es Buto Ijo Khas Kediri
Membuat Es Buto Ijo di rumah sangatlah mudah, karena prosesnya hanyalah mencampur bahan-bahan yang sudah siap.
Bahan-bahan Isian:
| Bahan | Jumlah | Keterangan |
| Kacang Hijau | 100 gram | Rebus sampai matang dan empuk. |
| Daging Kelapa Muda | 150 gram | Kerok memanjang. |
| Sagu Mutiara | 25 gram | Rebus dengan air dan sedikit pewarna merah/merah muda hingga matang (bening), tiriskan. |
| Kolang-Kaling | 150 gram | Rebus atau olah dengan air gula dan pewarna merah (opsional), lalu potong-potong. |
| Nata de Coco/Sari Kelapa | 100 gram | Tiriskan dari airnya. |
| Biji Selasih | 1 sendok makan | Rendam dalam air hangat hingga mengembang, tiriskan. |
Bahan Kuah dan Pelengkap:
| Bahan | Jumlah | Keterangan |
| Es Serut | 1.000 gram (1 kg) | Secukupnya untuk penyajian. |
| Sirup Melon (berwarna hijau) | 150 - 200 ml | Sesuaikan dengan selera manis. |
| Susu Kental Manis (SKM) Putih | 75 - 100 ml | Secukupnya. |
Cara Membuat Es Buto Ijo:
Campurkan Isian: Siapkan mangkuk atau gelas saji. Masukkan semua bahan isian: kacang hijau, kelapa muda, sagu mutiara, kolang-kaling, nata de coco, dan biji selasih ke dalam wadah atau mangkuk saji. Aduk rata atau biarkan bahan-bahan tertata di dasar mangkuk.
Tambahkan Es: Ambil es serut dan letakkan di atas campuran isian. Anda bisa mencetak es serut agar berbentuk bulat atau seperti gundukan salju.
Siram Kuah: Siram es serut dengan sirup melon hingga merata. Kuantitas sirup akan menentukan tingkat kemanisan dan warna hijau pada es.
Berikan Topping: Tuangkan susu kental manis di atas es dan sirup melon sebagai sentuhan akhir.
Sajikan: Es Buto Ijo siap dinikmati selagi dingin! Aduk perlahan sebelum disantap untuk mencampur semua rasa dan tekstur.
Selamat menikmati kesegaran legendaris Es Buto Ijo dari Kediri!